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轻盈爽口奶酪霜

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韩小丫的厨房  韩小丫
来自kaoker  lily老师，以后学习的课程都会在这里发布

用料  

做一个八寸的全奶酪霜要3份，只裱花和抹面两份就可以了

轻盈爽口奶酪霜的做法  

  1. 黄油软化打发到这种状态

    轻盈爽口奶酪霜的做法 步骤1

  2. 奶油奶酪隔水加热用打蛋器打到无颗粒

    轻盈爽口奶酪霜的做法 步骤2

  3. 加入黄油里打匀，糖粉过筛加入，加入柠檬汁继续用中高速打

  4. 淡奶油加热到手温，35度左右，分三次加入奶酪霜里，中高速打发，打成鸡尾状

    轻盈爽口奶酪霜的做法 步骤4

小贴士

注意，奶油奶酪必须打发至无颗粒，不然会堵花嘴

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2016-12-16 20:16:58
463 收藏
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轻盈爽口奶酪霜的答疑

  • 私厨Lingling(下厨房)
    私厨Lingling  2017-02-26  
    2 赞
    请问我淡奶油分了4次加进去还是有点油水分离，再放进温水中打，一放进去黄油就开始溶化
    作者回复 2017-04-16  
    黄油是室温软化，不能融化
  • 冒险岛3(下厨房)
    冒险岛3  2017-04-16  
    1 赞
    这配方不对，用了浪费材料，大家不要用!!!
    作者回复 2017-04-16  
    这是群里老师教的，很多人都交了作业的，怎么会不对呢

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