不用晾皮的意式马卡龙

1 人做过这道菜
自学烘培有2年时间了,由于工作很忙,虽然进入下厨房也有快2年了,但是作品不多😳。
      看见厨友们做的马卡龙也是跃跃欲试,在总结了很多方子的方法后,我信心满满的开工了,但是我的第一次马卡龙以失败告终,没有裙边就一马卡饼,难吃的要命,全都扔进了垃圾桶😭。
      我不信我就做不好了,我再去百度去下厨房找原因,应该是晾皮环节不行,南方天气湿度大,我做的那天湿度在79%,晾了2个小时也没接壳,最后的小马可想而知是什么后果了。
     终于我找到了不用晾皮的方法,真心不错,在我第二次做小马就成功了😊。

用料  

用料和常规的差不多,只要蛋白打发到位就行。

不用晾皮的意式马卡龙的做法  

  1. 配方下厨房有很多都很好,我这里就把不用晾皮的方法放上来就好,这是百度上搜来的,分享给大家。小马做好挤在烤盘上后直接进行以上操作就好。我用的是长帝烤箱,按以上操作也是很成功哦!

    不用晾皮的意式马卡龙的做法 步骤1
  2. 不敢做多怕又进垃圾箱,所以一盘都没满。这是开始的10分钟,最小的那个是多了点面糊😄

    不用晾皮的意式马卡龙的做法 步骤2
  3. 这是出炉后的成品

    不用晾皮的意式马卡龙的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-15 14:51:20
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不用晾皮的意式马卡龙的答疑

  • MissSweety  2018-03-19  
    0
    确实有壳了,高湿度地区的福音。请问下调高温度后需要先拿出来把烤箱预热到130度了再重新放进去么?我拿出来之后发现顶部有点塌
    作者回复 2018-03-19  
    我是没拿出来的

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