一只大土豆洗净,去皮,切薄片,放入盛有冷水的碗里备用。这个大家应该都知道的习惯,原理应该是防氧化的吧~不对还请指教哈哈。忘拍图了。
新鲜香菇洗净,切碎成粒备用。
锅内倒油,油量以薄薄铺满锅底为准,为了健康,不用太多哈。油至七分热,捞出冷水中的土豆片沥水,入锅翻面煎至金黄,加少许盐,翻炒盛出备用。少加点盐噢,后面炒香菇用黄豆酱本身就有咸味啦~
不加油,将香菇粒倒入锅中翻炒,加半小勺黄豆酱,根据个人口味哈,我只加到能让香菇变色。
香菇快熟时,倒入煎好的土豆片,一起翻炒至熟。中火即可。因为片儿薄粒小的,大火易糊。
当当当,告成装碗!可以根据最终口味决定加不加盐。土豆是个好东西,用料虽少,但吃起来香香软软,很是满足。既可以直接装碗吃,也可以多做点当一道菜呢!