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黑芝麻红薯条面包

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KAKA123的厨房  KAKA123
爱和自由的方子～略🈶️调整～这个方子里的红薯没有额外加糖～不喜欢太甜
汤种：20克面包粉➕20克热开水 搅拌均匀 放凉或冷藏过夜后使用
因各品牌面粉吸水性不同，水量请自行调整
红薯太干的话➕少量牛奶就👌
步骤图摘用的爱和自由书上的，自己忘记拍，成品图是自己的

用料  

面包粉 190g
低筋粉 50g
汤种 38g
耐高糖酵母 3g
细砂糖 40g
盐 3g
奶粉 10g
蛋液 30g
水 110g
黄油 20g
黑芝麻 10g

黑芝麻红薯条面包的做法  

  1. 将除黄油和黑芝麻以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段后加入黑芝麻揉匀，放在温暖处进行基础发酵

    黑芝麻红薯条面包的做法 步骤1

  2. 基础发酵结束后，取出排气，滚圆后松弛15分钟

    黑芝麻红薯条面包的做法 步骤2

  3. 松弛

    黑芝麻红薯条面包的做法 步骤3

  4. 将松弛后的面团擀成长方形

    黑芝麻红薯条面包的做法 步骤4

  5. 翻面后在表面约2/3的面积上抹红薯馅

    黑芝麻红薯条面包的做法 步骤5

  6. 将未抹馅料的部分向内折，再折到抹了馅料的剩余1/3面皮上

    黑芝麻红薯条面包的做法 步骤6

  7. 面团放入冰箱冷冻30分钟后取出顺着之前折的方向擀长，修去侧边

  8. 纵向均匀的切成9份

    黑芝麻红薯条面包的做法 步骤8

  9. 搓成螺纹条排在烤盘上，略微压扁，放在温暖湿润处进行最后发酵

    黑芝麻红薯条面包的做法 步骤9

  10. 发酵结束后，表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层上下火烘焙15

    黑芝麻红薯条面包的做法 步骤10

  11. 出炉啦～

    黑芝麻红薯条面包的做法 步骤11

小贴士

这款面包甜度不高，喜欢甜的红薯馅料内可增加糖

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

全部5个作品

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黑芝麻红薯条面包相关分类

面包 早餐 烤箱
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该菜谱发布于 2016-12-14 10:11:44
112 收藏
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黑芝麻红薯条面包的答疑

  • Clindy(下厨房)
    Clindy  2016-12-17  
    0 赞
    楼主 汤种怎么制作 新手入门谢谢～
    作者回复 2016-12-18  
    看菜谱最前面🈶️写哦

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