Hi周小倩
史上最全的豆乳盒子
7.9
综合评分
150
人做过这道菜
风靡的豆乳盒子，看其名知其意，用豆子做的蛋糕，超适合中国人的蛋糕！超健康的蛋糕；豆乳+奶油+蛋糕+黄豆粉，一口下去能吃出四种味道，带来非常特别的味蕾体验。入口即化的豆乳和奶油，再与松软的蛋糕合体，最后撒上黄豆粉，甜度刚好不腻，好吃到让人欲罢不能。
用料
| 鸡蛋（蛋糕片） | 4个 |
| 植物油（蛋糕片） | 64克 |
| 牛奶（蛋糕片） | 64克 |
| 低筋面粉（蛋糕片） | 80克 |
| 细砂糖（蛋糕片） | 60克 |
| 蛋黄（豆乳） | 4个 |
| 低筋面粉（豆乳） | 60克 |
| 奶油奶酪（豆乳） | 190克 |
| 细砂糖（豆乳） | 80克 |
| 黄豆（打豆浆） | 85克 |
| 黄豆（打黄豆粉） | 适量 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
史上最全的豆乳盒子的做法
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称取85克黄豆洗净放入破壁料理机中，加水至1100毫升，按豆浆键，启动即可；
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取适量黄豆放入烤箱中，上下温200℃，烘烤10分钟，烤好的黄豆放入破壁调理机中，打成黄豆粉；
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超级细腻有木有？
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分离出蛋清，放置于无水、无油的干净打蛋盘中；
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分离出的蛋黄装入大盘中，倒入水和油，筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊；
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将蛋清打发到细腻均匀状态后加1/2细砂糖，稍打一会儿后加入剩余的1/2细砂糖，打至湿性发泡；
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将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊大盆中，翻拌均匀；
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将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入放有烘焙纸的烤盘上（先不放入烤箱）；
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烤箱上下温调至150℃，预热5分钟，再将烤盘放入，继续烘烤25分钟；
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烘焙好后，需将蛋糕倒扣（注意边沿垫高，利于排气），晾至蛋糕冷却；
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4个蛋黄加糖搅拌，搅拌均匀，筛入低筋面粉；
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加入豆浆400毫升，搅拌均匀，过筛；
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过完筛的蛋黄豆浆糊放入小火熬，需要用小火不停搅拌，熬制浓稠；
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奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑，
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分次加入蛋黄豆浆糊，一起打至顺滑，装裱花袋冷藏备用；
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淡奶油加糖打发装裱花袋备用；
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蛋糕片垫底，
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一层奶油
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一层豆乳
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一层黄豆粉，重复一次
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最后挤上奶油装饰即可。
