蛋黄虾仁炒饭

将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，分别捣碎，备用。虾头备用。

胡萝卜切丁，西蓝花切小块，鲜虾剥皮备用。已经发好的海参切丁。

鲜虾下热水两分钟，烫熟，捞出备用。
热锅冷油，将虾头入锅，翻炒出虾油。
虾头捞出丢弃，将鸭蛋黄入锅翻炒。（虾油和鸭蛋黄的融合是这碗炒饭的精髓）

依次将胡萝卜丁、西蓝花、海参丁入锅翻炒，倒入隔夜米饭一碗。胡萝卜七成熟，将蛋液倒入锅中，翻炒，让米饭被蛋液包裹。最后将虾仁和蛋白倒入锅中，翻炒两分钟。

出锅~我不爱吃海参，这个方法可以让我不那么艰难的咽下几乎找不到的海参丁。虾油和咸鸭蛋黄包裹的米饭口感不要太丰富。