:武昌鱼(团头鲂)1条 重1斤2两左右、生姜1块、葱3根、红尖椒2只、圣女果1个 盐 料酒 美味鲜酱油 油适量 |
1、武昌鱼去鳞去鳃并去除内脏和鱼腹内黑膜,洗干净待用。
2、头、尾各一刀切断,去除鱼鳍。然后,从鱼背往鱼肚处切,切成匀称的鱼片,厚度不超过1cm,注意别切断鱼肚。
3、在切好的鱼中,加入适量的生姜丝、葱白、盐和料酒,拌匀腌制10一15分钟。
4、鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,在鱼片下放入生姜丝、葱白,接着把鱼头放在中间,然后把鱼尾塞到鱼头下,支撑起鱼头。
5、烧开水上窝蒸5分钟,然后关火别开窝闷1分钟。在蒸鱼时,切好红尖椒和葱叶待用。出窝时倒掉多余的蒸汁,浇上适量的美味鲜,然后把红尖椒圈放在鱼背上,葱花盖在鱼肚上,淋上热油,清香扑鼻,最后在翠绿的葱花上点缀上火红的圣女果,这道孔雀开屏就完成了。
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