黔鱼 | |
好人家青花椒鱼调料 | |
豆腐、豆芽、芹菜 | 素菜可以任意搭配 |
葱段、姜片、蒜瓣 |
黔鱼切片,洗净,买的鱼调料里面有一个银色的小袋,专门用来腌鱼的,直接倒入鱼肉内,搅拌腌制好即可。
豆腐切厚0.5cm的薄片,放入加有盐的水中备用。芹菜根茎切小段,芹菜叶切好备用。
热油加入葱段、姜片、蒜瓣爆香,然后加入鱼调料里面最大袋的液体调料中火慢慢炒香,然后加入热水,倒入芹菜根段。
水开后关小火,先加入鱼头、鱼尾、鱼排,开中火煮2分钟。
两分钟后一片片放入鱼片,再依次放入豆腐,豆芽等素菜,水开后,关中小火煮4到5分钟,尝尝鱼肉的嫩度是否合适,不喜欢太嫩的朋友可以继续煮,煮到自己喜欢的程度。
起锅装盆,在盆表面倒入鱼调料里面的干花椒和干辣椒,锅里热少许油,油热后,淋在花椒和辣椒上,撒上芹菜叶,即可上桌。