油炸薯丸（薯包）妈妈的味道
8.8
综合评分
19
人做过这道菜
我是大玉米呀
我家是农村的，小时候家里穷，我的童年几乎没有什么买来的零食，都是一些妈妈做的番薯干，炸果子，包米果(都是老家的一些叫法)过重阳节的时候家家都会炸薯包，那是我和哥哥最喜欢的，后来出去工作，我和我哥都是一年只有过年才能回一次家，一晃10年了，刚出来的时候不习惯，打电话的时候跟妈妈说，外面没有你做的味道，没有我爱吃的薯包，老妈记在了心里，每次过年回家的时候，都会从沙堆里挖出新鲜的脚板薯给我炸，其实那个季节是没有了新鲜薯的，她很开心的跟我说她找到了储存的办法，她把薯挖出来后埋在院子的沙堆里面，储存了几个月拿出来的时候还是很新鲜，能留到过年做给我们吃，我热泪盈眶。后来我在菜市场看到有卖新鲜脚板薯，特别开心，然后问了做法，自己炸了一回，刚好哥哥也在，他吃了说妈妈做的就是这个味道。出来工作后，大城市，条件也比以前好，却越来越难吃到妈妈做的味道。我很想她。
用料
油炸薯丸（薯包）妈妈的味道的做法
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准备材料，这是白色的脚板薯
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紫色的
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紫色皮白心的（任何一种都可以的）
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好了，开始吧，脚板薯洗净刮皮切成小块，生姜切成片，一起放入料理机搅碎成糊
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鸡蛋，粘米粉，糯米粉，香葱，盐，鸡精，芝麻，倒入盆里，加入打好的脚板薯糊，拌匀。
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半锅油烧热，准备好半碗冷水，一把勺子。
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勺子每次都要沾下冷水（防粘）再舀一勺糊放入热好的油锅，可以先炸一两个尝尝咸味够不够，不够再放点盐拌匀，放满一锅后前面放的底下差不多熟了翻面再炸两分钟左右就可以捞起来沥油。不怕上火的炸好就可以吃啦
小贴士
1.一次做多了，可以冰箱冷藏保存，3天左右，要吃的时候拿出来蒸一下，好吃不上火。
2，也可以薯糊全部拌好后，烧一锅开水，放开水里煮熟，捞起来就是煮薯丸，也很好吃。水煮的粘米粉可以多放10～20克
3.步骤图下次做了补上。
2，也可以薯糊全部拌好后，烧一锅开水，放开水里煮熟，捞起来就是煮薯丸，也很好吃。水煮的粘米粉可以多放10～20克
3.步骤图下次做了补上。
