南瓜蛋黄肉松麻糬软欧包

Name: 南瓜蛋黄肉松麻糬软欧包
Ingredients: 200g高筋面粉; 50g全麦面粉; 75g南瓜泥; 105g水; 10g奶粉; 25g糖; 2g盐; 3g酵母; 25g黄油; 馅料1; 麻糬部分; 120g牛奶; 25g糖; 20g玉米淀粉; 70g糯米粉; 10g黄油; 馅料2; 适量肉松; 4个咸蛋黄

7.0 综合评分

21 人做过这道菜

苹果--MM

依然是为了消耗南瓜
于是加入了南瓜泥和面

用料

高筋面粉	200g
全麦面粉	50g
南瓜泥	75g
水	105g
奶粉	10g
糖	25g
盐	2g
酵母	3g
黄油	25g
馅料1
麻糬部分
牛奶	120g
糖	25g
玉米淀粉	20g
糯米粉	70g
黄油	10g
馅料2
肉松	适量
咸蛋黄	4个

南瓜蛋黄肉松麻糬软欧包的做法

除黄油和馅料以外的面包材料放入面包机内开启揉面程序揉至面团光滑扩展阶段
加入软化的黄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至两倍大
发酵的空档将麻糬部分的材料混合均匀放入蒸锅中蒸熟趁热加入黄油拌均匀再放入冰箱冷藏备用
将咸鸭蛋黄放入烤箱中烤熟或者蒸锅中蒸熟都行，再用勺子碾碎拌入肉松备用
将发酵好的面团排气分成6等份的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟
将冷却的麻糬分成6等份，将醒好的面团排气擀成圆形包入一份麻糬和适量的蛋黄肉松馅像包包子一样包起来揉圆！
放入烤盘中进行2次发酵，将发酵好的面团上依次筛入面粉用锋利的刀片割上花纹！烤箱预热180度
将面包放入预热好的烤箱中层180度烤20-25分钟即可出炉

小贴士

馅料的多少根据个人爱好增减
水量根据不同的面粉吸水性来稍微调整
烤箱温度也不是绝对的，根据自己的烤箱温度来衡量

参照这个菜谱，大家做出 29 作品
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该菜谱发布于 2016-11-14 19:23:40

1837 收藏

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南瓜蛋黄肉松麻糬软欧包的答疑

高光笔臭居居 2018-02-08
1 赞

这个方子一倍可以做几个？

作者回复 2018-02-08

翻倍做的话能做12个
这棵菇凉 2019-07-17
0 赞

请问手揉面团要到什么程度

作者回复 2019-07-17

手揉有点累的，我都是面包机揉
纷飞ING 2019-01-29
0 赞

烤出来硬硬的什么原因

作者回复 2019-01-29

揉面问题或者发酵问题
小啄小姐 2018-12-15
0 赞

一定要用全麦面粉吗？换成高筋面粉可以吗？

作者回复 2018-12-15

可以的
高光笔臭居居 2018-02-08
0 赞

温度是上下火都180度？

作者回复 2018-02-08

对
念尛侒 2017-08-10
0 赞

如果不放南瓜糊，配方的水量是不是得增加？大约得增加到多少的水量啊？

作者回复 2017-08-10

就是南瓜糊的量，水量同等
" 小熊猫 2017-07-18
0 赞

这个方子能不加黄油和糖吗

作者回复 2017-07-18

可以的
rose君君 2017-05-24
0 赞

麻薯冷了会硬不？

作者回复 2017-05-24

第二天都不会硬
一颗汤圆i 2017-04-30
0 赞

这方子太赞！！！全都是我喜欢的元素，都结合在一起了

作者回复 2017-04-30

谢谢喜欢😍
徐zeizei 2016-11-24
0 赞

麻薯蒸出来硬硬的是不是蒸的时间太长了呀

作者回复 2016-11-24

应该不会吧！