猪肝冲洗下血水，用厨房纸巾拭干后，切薄片。
蒜苔切段。
猪肝薄片用盐，料酒，生抽，生粉，腌制10分钟左右。若想成品色调更好看些，可加少量生抽。
蒜苔下锅翻炒至断生，盛出。
热锅，热油，油量要比平日炒菜的量多。下猪肝，滑炒至变色，可用铲子切断观察是否熟透。倒入蒜苔，翻炒均匀，盛出装盘。
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鹭小厨
