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乌克兰传统Borsch（红菜汤）
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人做过这道菜
2013年9月在乌克兰友人Valery家一起做吃了他们乌克兰最有名的borsch，红菜汤，地位相当于我们的番茄炒蛋，家家户户常备。他们一般做一次吃一周，每天的口感风味都略不同，如红酒。
菜谱根据Valery太太Inna的英语原版翻译。
那晚的天空，雨过天晴，彩虹双跨。
菜谱根据Valery太太Inna的英语原版翻译。
那晚的天空，雨过天晴，彩虹双跨。
用料
| 黑豆（或五花肉半斤） | 100g |
| 胡萝卜 | 4根 |
| 洋葱 | 2个 |
| 大蒜 | 3-4个 |
| 甜菜根 | 2-3个 |
| 番茄 | 2-3个 |
| 卷心菜 | 半颗 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 月桂叶 | 5-8片 |
| 莳萝叶 | 适量 |
| 黄油 | 少许 |
| 酸奶油 | 可选 |
乌克兰传统Borsch（红菜汤）的做法
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汤底。
有豆子底和肉底二种可选。豆子底我用了黑豆。先提前一天浸透，第二天炖至软度充分。
肉切2厘米左右小块，炖至软度合适。开始炖汤底的时候，加入一个切块的洋葱和2根切块的胡萝卜同煮。汤成，弃胡萝卜和洋葱不用，挑出来。
炖汤底的时候，可以把等下要加入的甜菜根，卷心菜，土豆，全部切丝。 -
混合料。
1.炒锅烧热放黄油少许，入蒜片炒1分钟，加洋葱片一起炒，（是另外一个新的洋葱，不是刚刚炖过汤的那个）炒2分钟，加入新的胡萝卜切块一起炒，再加上一些豆子汤，煮10分钟，中间略翻动。
2.加番茄块到锅里一起煮，番茄水分比较多，不用再添豆子汤。煮10分钟。如果你要做辣味的汤，这里加辣椒片同煮。 -
汤底做好，去胡萝卜和洋葱渣后，加入甜菜根丝（截面0.5厘米左右），煮10分钟。然后加卷心菜丝，煮5分钟。加土豆丝，再煮15分钟。
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把炒锅内的混合料全部倒入汤底中，煮开5分钟。加盐，胡椒粉。关火，加莳萝叶，月桂叶。
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放冰箱，第二天开始吃。吃前加热，吃的时候配合酸奶油拌匀绝配！
