想吃糯米豆腐丸子,结果没有食谱,只好自己研究了。因为是健身减脂的妹子,所以低卡、低脂、无油,吃起来完全无负担,还能补充蛋白质,哈哈哈,除了丑了点,其他都符合要求。给的配方是一人份量,可以吃饱饱,做出来大概是9、10个,中等个头的。
用料
豆腐
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170g
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鸡胸肉
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60g
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干花姑
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10g
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山药
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30g
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糯米
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30g
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姜、蒜、葱
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少许
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盐、黑胡椒、鸡精、蒜香粉、酱油、料酒
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我不能多吃调料,所以就不写数量了,大家自便
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鸡蛋
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一个
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糯米豆腐丸子(低脂、无油、高蛋白,适合减脂妹子做正餐哦!)的做法
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将肉解冻切成肉末,加入蒜葱姜和调味料,有绞肉机的更好,可以打成如图所示的肉泥状。我加入了一个蛋,因为麻麻说这样蒸出来的肉会更泡(也就是蓬松)些,不会那么紧实。
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将豆腐提前用重物压半小时左右(时间越长估计越好),让它出水,否则太湿了。我买的是南豆腐,因为粑粑不喜欢北豆腐的豆糊味儿。其实用北豆腐会更好些,因为北豆腐更干些,南豆腐稍微嫩了点,不过也影响不大。
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泡好的花菇切成小丁状,山药也切成小丁丁。山药可以增加脆脆的口感,而且增加了黏性,后面好搓团成型。
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所有材料全部混合起来,搅拌,尤其豆腐,搅成泥状,
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将提前泡好的糯米(泡了四小时)沥干,用手将豆腐肉泥搓成团,从糯米上滚过,呃,我滚不均匀,各位高手自己发挥吧!滚完好在顶端撒上点儿葱花,更美更香~
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烧开水,上蒸锅,大火25分钟左右,反正不到半小时吧,出锅,OK,开吃啦~
小贴士
1.糯米如果没有时间提前泡那么久,那么用温水提前泡半小时左右,然后蒸的时候,时不时去撒点水在上面也行。如果喜欢吃有嚼劲儿的糯米的,那么不要泡太久,否则米会太软。
2.加点麻油会更香,只是我减脂不能摄入过多油脂,没这苦恼的姐妹们,可以加点哦!
3.建议经常做蒸菜的家里一定要备如图中的那种草垫,蒸出的菜不会水淅淅的,用盘子蒸每次都是一盘子的水,上半边口感正好,下半边都泡软了⋯⋯
4.山药、香菇、鸡胸肉都可以替换,随大家口感吧!