雞 | 1只 |
班蘭葉 | 2根 |
香茅 | 2根 |
黃瓜 | 適量 |
小番茄 | 4個 |
胡蘿蔔 | 適量 |
青芒果 | 半個 |
泰式醬汁: | |
蒜茸 | 2勺 |
青檸檬汁 | 5勺 |
魚露 | 3勺 |
椰糖 | 2勺 |
指天椒 | 1根 |
香茅 | 1根 |
檸檬葉 | 1片 |
薄荷葉 | 3片 |
雞洗淨 擦乾水份 里外抹上鹽、料酒 靜置30分鐘 香茅稍拍扁 切段 班蘭葉剪斷 燒開一鍋水 加4片姜、香茅、班蘭葉燒開 把雞放入大火煮6-7分鐘(鍋中水一定要沒過全雞)蓋上鍋蓋 關火燜30分鐘
雞燜煮期間凖備一鍋冰水 雞熟後撈出 放入冰水中浸泡至完全涼透 瀝乾水分備用
黃瓜切絲 小番茄切半 青芒果切絲 胡蘿蔔切絲備用
制作泰式醬汁:指天椒切碎 香茅用刀稍拍一下切斜片 檸檬葉、薄荷葉略切碎 全部放碗中 加入其他調味料 拌勻備用
雞用手撕出1根根的肉 皮不要去掉 皮才是最好吃的 加入黃瓜 小番茄 青芒果 胡蘿蔔 淋上醬汁 拌勻開吃