高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 60克 |
水 | 110克 |
橄榄油 | 适量 |
细砂糖 | 适量10克左右 |
安琪酵母 | 适量2克左右 |
盐【以上皆为面饼用料】 | 少许1克左右 |
番茄 | 1个半斤左右 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 半头 |
肉馅【猪肉或其他】 | 适量 |
意面酱 | 200克 |
虾仁 | 6-8个 |
烧烤肠 | 6个 |
口蘑 | 3-4个 |
洋葱丁 | 适量 |
圣女果 | 3个 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
青椒丁,红椒丁,黄椒丁 | 适量 |
盐糖【以上皆为红酱用料】 | 适量 |
将面饼用料混合均匀揉成面团,放在容器里盖好盖子常温等待发酵,冬季室内气温低的时候可以把面团放在导热好的容器内,一般是不锈钢的盆,放置暖气附近
红酱步骤:将大蒜,洋葱切末备用,番茄去皮切丁备用
锅中放油,最好是植物油,烧至温热,将蒜末,洋葱末炒香,放置肉馅,划散。
肉馅炒白后倒入番茄丁,炒制成泥,倒入意面酱,翻炒至汤汁浓稠后加入盐糖调味出锅。
准备披萨上需要用到的蔬菜,青红椒和洋葱切丁,口蘑切片,圣女果切两半【蔬菜在烤制过程中会出水,最好是把准备好的蔬菜提前在烤箱中烘干,100度15分钟,根据菜量调整时间,稍微看两眼,别烤糊了怪心塞的】
虾仁在锅中炒至变色即可备用
等到准备工作做好面团也发酵好啦,把面团揉均匀,切下5分之一作为卷边的材料,其余面团擀成8寸披萨托盘大小(我用的是八寸不沾烤盘)用牙签在面饼上扎若干小洞,就像新疆烤馕一样
制作卷边:把面饼擀成3毫米左右的厚度,包裹烧烤肠一周,然后从中部一分为二,6个烧烤肠刚好可以分成12份,均匀分布在面饼最外围,横断面朝上,这样,如果八寸的🍕分成6份,卷边刚好可以作为切分的参考
面饼和卷边搞定后就可以把准备好的料一层层扑上去了,按照顺序,先放适量红酱,然后马苏里拉芝士碎薄薄铺一层,把烘干的蔬菜美美的摆在上面
最后再均匀的撒上一层芝士碎,喜欢吃芝士的多撒多撒,既然自己DIY就把料放足哟,旁边是和芝士炉土豆泥的合影,忽略它吧,或许下次我会再把它的操作步骤也分享上来,😄
准备就绪,烤箱210度预热,上下火15分钟,烤到香味溢出,表面的芝士上色即可
趁热切分后就开吃吧……别烫到👄哟