华夫饼（不用泡打粉）

Name: 华夫饼（不用泡打粉）
Ingredients: 4只鸡蛋; 10g糖（蛋黄里）; 40g糖（蛋白里）; 30g黄油; 210g牛奶; 180g低粉

7.4 综合评分

9 人做过这道菜

不用泡打粉的华夫饼…希望你喜欢…

用料

用的是分蛋法，把蛋黄和蛋白分开，在蛋黄里倒入准备好的糖，搅拌均匀
将黄油隔水软化至液状…
将稍微冷却的黄油液倒进蛋黄里，继续搅至融合
再将牛奶加入蛋黄液里面，搅拌至融合…
在蛋黄液里加入低筋面粉…
面糊就做好了，接下来打发蛋白
将白糖分次倒入打发过程中的蛋白
蛋白打发至硬性发泡…
将部分打发后的蛋白加入面糊里进行翻拌
再将翻拌融合的面糊倒入余下的那部分蛋白里，继续翻拌
类似戚风蛋糕的翻拌手法，但是不用那么担心它在翻拌过程中消泡，这个要求没那么高
在灶上小火把模具两面加热
倒入适量面糊，盖好盖子，小火，注意一段时间就要翻个面烤，烤1分钟后可以揭开看看，颜色合适了就可以了
美味的华夫饼就做好了，这个方子是做7个左右的量，一家人的早餐，就这么做好了…如果是前一晚做好的，第二天早上扔到烤箱150度烤2-3分钟，嘎嘣儿脆…加上你喜欢的酱或是巧克力…（由于我个人口味偏淡，所以这个糖量用的不多，如果你喜欢吃甜些的，糖量可以适当增加）