a高粉 | 350g |
a全蛋 | 80g |
a酵母 | 5g |
a牛奶 | 140ml |
b高粉 | 150g |
b淡奶油 | 110g |
b糖 | 85g |
1.a料放厨师机里大致揉一下成团就可以放保鲜袋冷藏过夜。第二天把中种撕成小块,放在厨师机里面加b揉至出膜,发酵一小时。
2.发酵一小时后揉至充分排气,分团醒发15分钟,整形第一步,把面团擀成比较长且薄的椭圆
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11.发酵至两倍大刷蛋液,165度15分钟烤至上色满意即可出炉
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