简单无黄油版苏打饼干

将各种食材分别称量好备用。养成称量备用好食材的好习惯。

将干酵母加入纯净水中浸泡激活。

大概需要2-3分钟。

面粉过筛，放入搅拌盆中。

在面粉中加入，小苏打，糖粉，食用盐用蛋抽搅拌均匀。

食用盐和小苏打分别放置在面粉的两边，不要放置在一起。

加入酵母水，搅拌均匀。

搅拌均匀就好，不要过份搅拌。

加入牛奶后搅拌均匀。

搅拌均匀就好，不要过份搅拌。

加入玉米油搅拌均匀。

搅拌均匀就好，不要过份搅拌。

搅拌均匀，没有干粉就好。

用手稍微团成面团。

不要过分揉制。

盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。

面团稍微膨胀变大。

如果有发酵箱可以缩短时间。

面团发酵好后，硅胶垫上撒些干手粉，用擀面杖擀成稍厚的面饼，三折以后收口向下，硅胶垫上撒些干手粉，擀成稍厚的面饼。

再次三折以后，硅胶垫上撒些干手粉，收口向下擀成稍厚的面饼。

第三次三折以后，硅胶垫上撒些干手粉，收口向下擀成稍厚的面饼。

重复同样的动作，共五次三折擀饼。

擀饼时没有顾的上拍照。

把面饼擀成2毫米厚的薄饼。

用塑料刮板切成大小相同的均匀小方块儿，或用模具压成喜欢的小形状。

特别提醒在硅胶垫上千万不要使用锋利的刀具。后果是硅胶垫上会出现无数的裂口。

把切成的饼干，轻轻地移到铺了锡箔纸的烤盘上。

把饼干移到烤盘上之后，用叉子或竹签扎出均匀的小孔。

盖上保鲜膜静置15分钟进行第二次发酵。

小孔是为了烤制排出饼干内的空气，避免膨胀，一定要扎透。

第二次发酵后的饼干稍微有些变厚。

提前预热好烤箱，175度，中层，7-15分钟。

时间是不确定的，饼干的薄厚直接影响到了时间的长短。建议一直守在烤箱边观察饼干的状况。

饼干要烤到用手按压饼干表面不是特别软，稍微有些硬度。

因为这款饼干比较薄，所以擀饼时的薄厚误差直接影响到上色时的颜色差异。当厚一些的饼干上色后，薄一些的饼干可能就会出现焦糊的颜色，不过并不影响食用，虽然颜色不好看但吃起来更脆一些。