基础型全蛋海绵蛋糕（6寸）

称量好所有材料备用。

牛奶加入植物油或融化的黄油中。

把牛奶混合物搅拌均匀，开始时不易搅拌融合，继续搅拌就会融合。备用。

鸡蛋加入糖粉，搅拌均匀。

把盛放鸡蛋的搅拌盆隔水放入50度温水中，滴入2滴柠檬汁，隔水打发。不要用高速，用低速中速长时间打发，这样打出来的蛋液更稳定，不容易消泡。打蛋器一定要深入盆底，不然底部会有液体。用这种方法打出来的蛋液更稳定不容易消泡，但是时间比较长，要20-30分钟。可以用一个温度计测试着水温，水温太低时可以加入部分热水，保证温度。

       当蛋液打发到一定稠度时，分次加入油奶混合物。

       蛋液打发好后呈白色，拎起打蛋器流下的液体形成的花纹能够保持一段时间不容易消失。

       筛入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方法拌均匀。不要转圈搅动，可以轻微的翻拌。动作一定要轻柔，避免消泡。

       只要没有干粉就是搅拌好，不要过分搅拌。

在蛋糕模具内刷一层植物油，在植物油上撒上薄薄的一层面粉防粘，把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中。
端起搅拌好的面糊离案板15厘米高，然后向下摔3下，震出蛋糕面糊里的大气泡。
放入预热好的烤箱中。150度，下层，40分钟。

放入烤箱5分钟后的情况。

放入烤箱后15分钟的状况。

放入烤箱后30分钟的情况，当蛋糕顶部发现上色后，盖上一张锡箔纸避免上色过重。快到时间时可以用牙签插入蛋糕内部，抽出牙签时观察牙签上如果没有带出内部组织蛋糕即烤好。

一定要事先准备隔热手套。烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网上晾凉。

这是倒扣在烤网上晾凉时，从下往上拍的照片。蛋糕顶上缺少了一层皮，是因为取下铝锡箔纸时不小心粘掉的。

彻底晾凉后的蛋糕正过来，准备脱模。

凉凉后的蛋糕，用手按压磨具底部的活底即可取出。
也可以用脱模刀沿着模具壁插入模具内划动一圈。
好了，现在可以享受自己制作的蛋糕了，可以直接食用，也可以做成水果蛋糕，裱花蛋糕等。