Tiubi
葡萄奶酪软欧
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人做过这道菜
突发奇想用葡萄汁揉面，烤出来的面包带有淡淡的葡萄香，葡萄的香气和奶酪也很搭，哈哈
用料
| 种面团 | |
| 高筋粉 | 140g |
| 葡萄汁 | 95g |
| 耐高糖酵母 | 1.5g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 60g |
| 奶粉 | 10g |
| 糖 | 45g |
| 耐高糖酵母 | 1g |
| 盐 | 3g |
| 全蛋液 | 25-30g |
| 黄油 | 20g |
| 混合果干 | 50g |
| 内馅 | |
| 室温奶油奶酪 | 100g |
葡萄奶酪软欧的做法
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酵母放葡萄汁里混合，倒入面粉后揉匀，室温发酵20分钟再放冰箱冷藏发酵15个小时，约二至三倍大
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中种撕小块与除黄油、果干外的主面团材料混合揉至有粗糙膜
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加入黄油
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揉至光滑出膜
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加入事先浸泡过擦干水的果干混合均匀
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裹上保鲜膜室温松弛30分钟后排气滚圆
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擀成椭圆形，抹上奶酪
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先从上方折叠三分之一
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下方折叠
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上下对折，捏紧收口
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发酵至两倍大，撒粉割包，180度烤20分钟
小贴士
葡萄汁最好选用小支玻璃瓶的果汁，香气和颜色比较好
果干事先泡凉水10分钟，我用的是酒渍蓝莓干和黑加仑子干，较甜，建议还是放蔓越莓
果干事先泡凉水10分钟，我用的是酒渍蓝莓干和黑加仑子干，较甜，建议还是放蔓越莓
