Tiubi
咖喱洋葱贝果
8.4
综合评分
10
人做过这道菜
加入了咖喱粉和油葱酥的贝果面团超级香，整形部分新手可参考微博 帅帅小厨，有详细的视频
用料
咖喱洋葱贝果的做法
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把咖喱粉，糖，高筋粉混合均匀
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加140g水混合成团，盖保鲜膜放置1小时以上进行自我水解，让它初步形成面筋，比较好揉面
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酵母加入剩的10g水中融化，加入面团搅拌至水分吸收，放入盐，搅拌均匀无颗粒感后加黄油，揉至光滑，注意不用揉到手套膜状态！！！光滑不黏手就可以了
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加入葱酥，我放的是卤肉饭专用油葱酥
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揉匀，得到一只光滑有弹性的面团
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马上分割成5份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，一定要松弛到位不然烤的时候会炸.....血的教训
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整形（(*/ω╲*)做太嗨，忘了拍步骤图）
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收口一定要捏紧！！！不然会炸！！！
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垫油纸发酵30分钟左右，屌丝如我垫的是硅胶蒸笼垫，哈哈
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大概发酵至1.5倍大，快发酵好的时候就要预热烤箱，上下火200度，同时开锅煮糖水
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微沸状态每面各煮30秒
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用干净的纱布or厨房纸把底部水分吸干，转移到烤盘开烤，200度20分钟
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然后你就会得到一窝胖滚滚的贝果
