炒草莓酱

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自己制作的草莓酱既美味又健康,在色、香、味、美、成本上都赛过商店买的,抹在面包片上,或者做草莓山药别提多美味了!

用料  

草莓 1000g
冰糖 400~500g
白砂糖 100g
50g

炒草莓酱的做法  

  1. 草莓选个头小、味酸一点儿,闻起来草莓味比较大的那种(选对的别选贵的,否则成本太高没必要)

  2. 锅里放少许水,下冰糖炒成焦糖色,类似于沾糖葫芦的糖,再下草莓不停的搅拌,待搅拌不动的时候放些砂糖继续炒,炒到你认为的稠度就行了,晾凉后装瓶放入冰箱,放10左右吃味道渗透了最好。

  3. 我放的草莓和冰糖的比例是2:1甜度合适,可以根据自己的口味比例适量调整,但糖也不能放太少,否则粘稠度不好,如果没有砂糖也可以不放,只用冰糖炒到适合的浓稠度也很好。要不停的搅拌防止扒锅。炒焦糖色时水不能放多了,否则不容易炒出焦糖色而且长时间收汁还会造成翻砂就不好了。

小贴士

注意事项: 最好别用铁锅,会影响味道和颜色,我用的是铜锅,也可以用不锈钢锅。
 

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该菜谱发布于 2016-10-02 09:19:24
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