草莓选个头小、味酸一点儿,闻起来草莓味比较大的那种(选对的别选贵的,否则成本太高没必要)
锅里放少许水,下冰糖炒成焦糖色,类似于沾糖葫芦的糖,再下草莓不停的搅拌,待搅拌不动的时候放些砂糖继续炒,炒到你认为的稠度就行了,晾凉后装瓶放入冰箱,放10左右吃味道渗透了最好。
我放的草莓和冰糖的比例是2:1甜度合适,可以根据自己的口味比例适量调整,但糖也不能放太少,否则粘稠度不好,如果没有砂糖也可以不放,只用冰糖炒到适合的浓稠度也很好。要不停的搅拌防止扒锅。炒焦糖色时水不能放多了,否则不容易炒出焦糖色而且长时间收汁还会造成翻砂就不好了。