酱爆牛舌

Name: 酱爆牛舌
Ingredients: 三分之一牛舌; 3-4瓣蒜; 一大勺干黄酱; 一个青椒; 适量水; 适量油

3 人做过这道菜

前几年在天津过年的时候二姨夫做了一次酱爆牛舌刚开始不知道吃到嘴里的是什么只是觉得口感比较独特后来一问才知道是牛舌头一道经典的回民菜至今都忘不了那个味道
后来到了美国在沃尔玛无意间看到了生牛舌突然就想起了之前吃的酱爆牛舌决定自己做着试一试但是搜遍了整个下厨房也没有找到一个关于牛舌的菜谱于是联系了二姨夫告诉怎么做了以后自己试了试我的水平赶不上我二姨夫也就自己做着解解馋吧
这是我创建的第一个菜谱也算是填补下厨房没有这道菜的空白吧

用料

牛舌	三分之一
蒜	3-4瓣
干黄酱	一大勺
青椒	一个
水	适量
油	适量

酱爆牛舌的做法

把买回来的牛舌冲洗一下然后放入锅中加入足量的水没过牛舌大火煮开后转中火四十分钟左右具体时间根据牛舌大小而定但是一定要煮熟
在煮牛舌的同时可以准备其他材料在干黄酱中加入适量清水把酱和开但不要太稀
青椒洗干净掰成小块切也可以但是总觉得切出来的菜口感不如掰的
剥3-4瓣大蒜切末备用
将煮好的牛舌捞出洗净把表面的白膜切掉然后切片大小略比青椒块大一点吧切开以后的牛舌还会析出很多水可以用厨房纸垫在盘子下面
至于为什么要切掉我也不知道可能是怕影响口感把但是我查到的国外菜谱中都直接吃了
开火热锅锅热后加入一点油加入蒜末煸香然后加入牛舌煸炒再加入青椒
不用太多因为牛舌在炒的过程中还会出油
倒入之前准备的黄酱加盐搅拌均匀出锅