备料
分离蛋黄，蛋白
将蛋白放到无油无水盆里，放点醋，打发到出现直角。分三次加入三分之二的糖。
搅拌蛋黄，放三分之一的糖，油奶少许，拌匀。
把面加少许泡达粉，拌匀。将面倒入蛋黄液中，拌匀。
混合蛋白霜，蛋黄面糊。锅里水烧开，把蛋白蛋黄糊倒入盆里，震震，把盆盖上盖子放入锅里。中火30分钟。
蒸熟后不要打开锅盖，闷5分钟。取出倒扣。
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