破壁机里放入黑米,开始研磨
4分钟后已经是很细腻的粉末了,很烫很香的黑米香味,可以不用过筛直接使用的,称出100g黑米粉。
如果料理机研磨最好多次过筛下
先把黑米粉、面粉混合均匀倒入牛奶混合后,放入酵母粉和泡打粉
泡打粉我用这个,小岛老师推荐过
搅拌均匀黑米糊,最后的状态是细腻可以流动的糊状。
方子里的液体量,请根据自家黑米粉和面粉的吸水度不同自行调节用量,只要最后黑米糊的状态一样就可以了。
搅拌均匀的黑米糊倒入事先刷好一层油的模具中,倒1/2满就可以了
盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大后,放入蒸锅内,掀开保鲜膜,大火烧开,转中火,一定要中火,蒸20-25分钟,再关火焖5分钟后拿出来晾凉
彻底晾凉后脱模,因为刷了油很好脱模的,4寸加高脱模后切成两块,用吸管压出煤球孔形状即可