黄焖鸡💛🍲🐔
火夫丫头
大盘鸡和黄焖鸡，鄙丫头个人认为是有异曲同工之处的，所以对于有着大盘鸡底子的我，相对容易上手的多…
今天就和大家分享下我的私家💛🍲🐔（*黄焖鸡*还是害怕有人看不懂前面这三个鬼）(*^ω^*)
卖相请各位大咖静观其变，味道则请大咖们从卖相上闻一闻
你瞧我这还没开始就得瑟上了😁
用料
| 鸡翅根 | 500g |
| 鲜香菇 | 200g |
| 金针菇 | 200g |
| 青椒 | 1个 |
| 红米椒 | 5个 |
| 小土豆 | 500g |
| 大葱 | 50g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 适量 |
| 大料 | 1个 |
| 花椒 | 若干 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 老抽 | 适量 |
| 酱油(我用东古一品鲜) | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
黄焖鸡💛🍲🐔的做法
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首先咱们准备食材，对于食材选择的建议，都在下面的小贴士里，一定要看噢😊
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处理青椒，取蒂去籽
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我切的是目测比较标准的正方段儿，哈哈，这个词造的不错，欢迎大家多多使用哈😄
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处理土豆，削皮、洗净、切块儿，我这也是目测较标准的正方块儿(*^▽^*)
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处理香菇，可以不用这么麻烦的扣中间那个星星也不是星星，月亮也不是月亮的东东，累我半天儿不说，居然还这么丑，一下子就不爱了，大家如果家常吃，香菇切片就成，颜值一样不减，味道更丰满，嘻嘻
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处理金针菇，这个一定得唠叨到位了，就是金针菇的根部一定要切多点儿，告诉你个办法，就是如果你已经确认好切根下刀的位置了以后，再向干净的地方挪动一下，确保吃的干净，吃的卫生！
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处理鸡翅根，一个字，剁，两个字，剁剁，三个字，剁剁剁，以此类推，我今天500g称了8个，小点儿的我就一分为二，大点儿的我就分了三块儿，基本上这么大就妥妥的
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处理红米椒，绿色的杆用手一掰就噢啦，不用刀，之后把米椒切小段儿
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准备好辅料之后，开火咯，噢耶✌🏻
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热锅凉油，爱进厨房的大家都懂得
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待油热，放入冰糖，小炒糖色
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炒制色泽成褐色，气泡密集就妥了，此时赶紧另一只手准备肉肉下锅，要不糖色就糊啦！！！把握好时机，切记哦！
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开炒，再加点儿料酒去腥，之后反复炒均匀，将糖色上匀，看着油多，其实这些油一会儿是为了炒辅料哒
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辅料下锅，加老抽，一品鲜，白砂糖，一起反复炒制，炒至香味扑鼻，让辅料的香味完全散发出来
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之后下土豆和香菇继续炒，锅里剩下的些许热油刚刚好可以把土豆炸一下，这样土豆会更入味，香味更浓郁
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由于金针菇好入味儿，所以不用炒，加水开始炖的时候铺在上面就成，我这又换了一个汤锅炖的，因为我的炒锅米有锅盖，呜呜，等开锅的时候按照个人口味儿放盐，切记此时汤汁多，盐不能按照最终口味放，因为最后收汁儿的时候汤会变很咸
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咕咚咕咚，炖啊炖，大概十五分钟差不多了
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此时小火下青椒，出味儿，收汁儿，准备出锅
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不容易啊，终于出锅啦，看到这么有卖相，闻着这么的香，拍照的心情都米有了，但是为了得瑟，也要忍一忍，先咽咽口水吧，最后装盘的时候，最好用几根香菜叶点缀，我这是用葱心儿充数呢😊下面就给大家来张特写吧，别馋的舔屏哟，嘻嘻，赶紧操起家伙儿，做起来吧，做饭，真的很简单！嘿嘿😁
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怎么样，so nice吧，成功，噢耶✌🏻
小贴士
A.鸡肉:
丫头我喜欢用鸡翅根做，原因两点：
1.好剁！哈哈，一劈为二，大小基本就噢啦（怎么突然觉得我如此的暴力血腥与懒惰，呜呜(┯_┯)）；
2.当然选翅根并不是真的因为懒惰，咳咳，最最重点的就是因为翅根上的肉肉嫩嫩的，口感好，入味的能力更不用说啦😄；
B.香菇:
个人偏爱鲜香菇，菇味儿很清爽，不会很浓重，喧宾夺主；
C.红椒：
我还是建议选择新鲜的红米椒，辣味足，并且可以起到点缀的作用，味道和卖相它可是双百分哟；
D.青椒：
这个根据个人口味选择，尖椒和青椒或者螺丝辣椒都ok，主要就看您吃辣的level是哪个级别的，其实黄焖鸡讲究辣，如果个人情况允许强烈推荐螺丝辣椒，今天丫头家来“客人”只能用青椒意思一下啦啦啦(≧▽≦)
不啦不啦居然叨叨了4点，不愧被我妈誉为“婆婆嘴”，要被自己啰嗦疯了，大小咖们，你们还好嘛(•̀⌄•́)嘻嘻…
