云日尝
草莓酱小饼
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人做过这道菜
饼干一直是我不大愿意做的甜点，有可能是我做的第一个甜点就是饼干，而成品却不太理想，所以留下了心理阴影。这款草莓酱饼干是我吃一口就爱上的，并且做了不止一次，配方也蛮理想的。毫不夸张的说，那些甜点课的曲奇或许也没这么酥。本来想藏私，但好东西就是要拿出来分享，不是吗？这款草莓小饼希望你也能喜欢。
用料
草莓酱小饼的做法
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75g黄油加50g糖粉打到发白呈羽毛状，体积增大2~3倍
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加入125g低粉，30g杏仁粉，15g玉米淀粉、15g粘米粉拌匀
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加入15g椰子油（可用植物油代替），拌匀
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1个鸡蛋打散，分次加入面团中，大约加45g左右，看面团湿度加。面团揉成团即可，不要过度揉
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椰丝切碎备用（我用的是长条状的椰丝，你也可以用细椰丝）
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面团揪小团搓成球压扁，滚一圈椰丝，用擀面杖的一头在面团中央压出凹槽，大概15g一个面团，做22个饼
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放入预热180度的烤箱烤10分钟，取出在凹槽放入草莓酱，再烤15分钟出炉晾凉即可
