辣椒大集合，麻辣水煮鱼做法，怕辣的谨慎选择

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准备好原材料

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草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋

3
鱼切成两块，鱼骨斩块

4
鱼肉片成薄片

5
将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟。

6
姜、蒜切成片，大葱切成段

7
将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用

8
锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里

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锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味。

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加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味

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放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟

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放入鱼肉片，煮几十秒即可。

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倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

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锅里倒入适量油烧到9成热

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将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了