材料:
(1)油酥:低筋粉60克,可可粉15克,椰奶粉两汤勺,适量油。
(2)油皮:中筋粉100克,白糖适量,盐(少许),小苏打1.5克,一汤勺油
(3)馅料:小红豆,花生碎、细红糖、熟芝麻、绿豆粉
【需要厨具】电饼铛或烤箱
准备油酥:取低筋粉60克,加可可粉15克,椰奶粉两汤勺,拌匀
逐渐加油,到可以成团
准备油皮:取中筋粉100克,加适量白糖,盐(少许),小苏打1.5克,混匀
慢慢加热水搅拌,到没有干粉,饧几分钟后,加一汤勺油揉匀,饧在一边
准备馅料:小红豆,花生碎、细红糖、熟芝麻、绿豆粉
馅料是苏式月饼(请见文末苏式月饼网址链接)用的剩余馅料,再加绿豆粉炒熟后,用红糖水勾芡的水拌匀后成绿豆馅
饼规格:馅料约15克,油皮约25克,油酥约17克(做法同苏式月饼)
先用油皮包油酥
封口按扁
擀成长条
卷起来,换个方向
再擀成长条、再卷起来(操作同前),再擀成长条
然后拦腰切断
口子朝上
擀开
把上面翻过去,用底面来包
如果不要花纹,就不用翻过去
包好后,小心封口
反过来,花纹朝上,按扁,这次不要超过两公分,因为烤黄了会影响花纹。预热电饼铛后,刷上油,放上月饼,刷子上剩下的油再刷在月饼顶上,盖上盖,烤10分钟即可
烤好装盘
先欣赏下
再来一张O(∩_∩)O
太好吃了,完全是巧克力味,非常酥软,入口即化渣。
圆满中秋,欢喜做月饼!
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