红烧肉

Name: 红烧肉
Ingredients: 400g猪肉; 500g红萝卜; 1个八角; 1小块姜; 适量盐; 少许生抽; 适量冰糖; 少许老抽; 适量油

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照着各种方子做了几回，发现关键有几个:选肉，前夹和五花最好;炒糖色，冷油下冰糖，小火，中间不要用铲子铲;肉用冷水焯水去血水;糖色翻炒后加开水。

用料

肉切好焯水沥干。
冷油加冰糖小火融化后加肉翻炒
肉翻炒到肥肉出油，上色后加入开水没过肉一些，可稍多点。加入姜大料，大火烧开中火1个小时左右，加入红萝卜，老抽，继续煮至红萝卜熟，大火收汁，加生抽，盐调味起锅装盘。

红萝卜可加可不加，加了没那么油。我们家有个完全不吃肥肉的，所以我尽量选前夹，而且还加红萝卜，吃起来完全不油腻!

随便看看

该菜谱发布于 2016-09-04 13:16:10

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