蓝芝甜点-lanzhihongbei
芝士转印
8.1
综合评分
14
人做过这道菜
用料
| 奶油奶酪（芝士糊） | 80克 |
| 牛奶（芝士糊） | 20克 |
| 吉利丁片（芝士糊） | 3克 |
| 淡奶油（芝士糊） | 30克 |
| 糖（芝士糊） | 15克 |
| 全脂黑巧克力（巧克力线条） | 40 |
| 淡奶油（巧克力线条） | 40 |
芝士转印的做法
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奶油奶酪隔水软化搅打至无颗粒
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加入牛奶继续隔水加热搅打至光滑
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加入吉利丁片隔水加热至融化，用筛网过滤芝士糊，晒网后背的芝士糊也要刮干净，以免浪费
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白砂糖加入淡奶油中搅打至酸奶状
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与芝士糊搅拌均匀再次过滤
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淡奶油与全脂巧克力隔水加热至融化，水温不超过50度，否则巧克力容易反砂。随后把打印好的画面铺上一层保鲜膜，用夹子固定在写字板上，用调好的巧克力酱勾勒出图案轮廓
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把芝士糊调好颜色，填色，填上的芝士糊一定要厚，不然很难脱下来，放入冷冻室冻上2小时以上，时间越长越好脱模
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用芝士糊淋面，芝士糊如果已经结块可以隔水加热一下让它恢复至原来的流动性，随后在冷冻室脱模取下图案放在蛋糕上，也可以先把图案放到蛋糕上再做淋面，但是我觉得效果没有先做淋面的好，大家可以都试一下
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