晶沙蛋黄肉松酥

8.4 综合评分
22 人做过这道菜
酥皮部分可以用女侠森森或者心香雨的方子,蛋黄肉松馅是我自己调试出来的,所以码个方子存着~
以下为36个量。

用料  

蛋黄肉松馅:
咸蛋黄(熟) 400g
肉松 270g
沙拉酱 60g
绿豆沙: 540g

晶沙蛋黄肉松酥的做法  

  1. 咸蛋黄180度烤15分钟完全熟透,戴手套捏碎。

  2. 加入肉松,沙拉酱,混合均匀。

  3. 分成20g一个,捏成团。

  4. 称15g绿豆沙包在蛋黄肉松外面。

  5. 馅的步骤就这么简单,具体酥皮做法参照其他大神的做法吧~最后烤也是和蛋黄酥一样温度时间。

    晶沙蛋黄肉松酥的做法 步骤5

小贴士

我试过的有:蛋黄不捏碎半个加肉松豆沙,蛋黄捏碎加肉松加豆沙,蛋黄捏碎加肉松不加豆沙,豆沙用过红豆沙绿豆沙。最后选择了这种蛋黄捏碎加肉松加绿豆沙,绿豆沙不抢肉松的味道,只是帮助口感,用红豆沙也是可以的。
我用的黑旗原味肉松,顺南绿豆沙,咸蛋黄是现磕的。

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

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晶沙蛋黄肉松酥相关分类

该菜谱发布于 2016-08-31 18:14:35
1882 收藏


晶沙蛋黄肉松酥的答疑

  • 一楼下小姐姐  2017-04-08  
    2
    不用豆沙,只是蛋黄肉松和沙拉酱可以的吗
    作者回复 2017-04-09  
    可以的,但口感不如加豆沙的好。容易发干
  •  2016-10-15  
    2
    请问沙拉酱用的什么牌子,什么口味的呢?
    作者回复 2016-10-15  
    我用的丘比,香甜味
  • 邱丹旸_m8o9  2017-09-22  
    1
    非常感谢分享。请问加沙拉酱会不会比较容易变质,保质期多长?不加沙拉酱是不是搓不成球?
    作者回复 2017-09-22  
    室温七天没有问题的,加沙拉酱好成团,口感不会干
  • 手机用户3939_lmhw  2018-09-15  
    0
    请问加了沙拉酱可以放多久?
    作者回复 2018-09-16  
    酥成品?7天,最好冷藏
  • 凌凌私家甜品  2018-08-30  
    0
    可以作为广式月饼的馅吗?
    作者回复 2018-08-31  
    感觉口味不是很搭
  • 石头会像金子发亮  2018-08-12  
    0
    用红豆沙可以吗?
    作者回复 2018-08-12  
    可以,但口味会有区别
  • 泫雅迷妹  2017-10-20  
    0
    一个大概是多少克呢?
    作者回复 2017-10-20  
    成品吗?我没有称过
  • 手机用户8191_jiu9  2017-10-15  
    0
    这个可以用莲蓉馅做么
    作者回复 2017-10-15  
    可以的,口味有点点不同

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