北山小悠子
蛋黄酥
8.8
综合评分
49
人做过这道菜
酥到掉渣渣的蛋黄酥，咸香的蛋黄酥好吃到让人飞起来！特别的轻松快手，无需手套膜，无需漫长的等待松弛。
本方子大约能做22个。
本方子大约能做22个。
用料
蛋黄酥的做法
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将水油皮揉成较为光滑的面团，无需出手套膜。
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油酥用折叠的方法折叠成团。
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将水油皮分成每个20g的剂子，油酥分成每个10g。
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水油皮把油酥包住，收口朝上。摆放整齐。盖上保鲜膜。
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将红豆沙和咸蛋黄一起称重，内馅大概25g。用红豆沙将咸蛋黄包住
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将包好的皮擀开，折三折。（这一步不用擀得很长，像叠被子一样折叠起来即可。）
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再次擀开，从上往下卷起来。
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从卷好的皮的中间按下去，把两边的头向内折，按平，用擀面杖稍微擀开一些，包入内馅。收口一定要收紧，收口朝下放在烤盘里。
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预热烤箱至180℃。在蛋黄酥的表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻。放入烤箱烤30分钟即可。
小贴士
1.做出来的蛋黄酥可以装进50g的吸塑盒里。
2.一整颗的咸蛋黄不太好包，可以选择切半包。
3.烤的时候要注意表面的上色情况，因为每个人家里的烤箱温度都不同，所以一定要超级注意！
2.一整颗的咸蛋黄不太好包，可以选择切半包。
3.烤的时候要注意表面的上色情况，因为每个人家里的烤箱温度都不同，所以一定要超级注意！
