蛋黄酥
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人做过这道菜
懒猫不吃小鱼
非独家，参考了好几个配方最终实践的用量，这是一个的量，要做多少自己简单计算一下就行了，简单写写备忘的～
用料
| 油皮：中粉 | 15g |
| 植物油 | 4g |
| 糖 | 4g |
| 水 | 6g |
| 油酥：低粉 | 12g |
| 植物油 | 5g |
| 馅儿：咸鸭蛋黄 | 1只 |
| 豆沙 | 25g |
蛋黄酥的做法
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油皮材料混合揉团包上保鲜膜醒半小时
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油酥材料混合揉团包上保鲜膜醒半小时
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生的咸鸭蛋取出蛋黄洗掉表面的膜，洒上白酒，烤箱上下火180度烤6分钟
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豆沙25g、醒好的油皮30g、油酥18g按量称好揉成小团备用
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油酥包在油皮里面揉成团，收口向下放置，用擀面杖擀成牛舌状卷好，盖上保鲜膜发20分钟
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趁发面的时候将豆沙包上咸鸭蛋黄揉团
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发好的牛舌状面皮从中间往两头擀成牛舌状，卷成团盖上保鲜膜发20分钟
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发好的面擀开，中间厚四周薄，包上馅儿，揉圆，收口向下，刷上蛋黄液，烤箱（预热后）上下火180度烤12分钟后取出再刷一次蛋黄液烤12分钟
小贴士
低粉中粉分不清，通通用的蛋糕用小麦粉，
黄油猪油都太麻烦了直接用玉米油，
咸鸭蛋黄去菜市场买的生的咸鸭蛋，卫生无添加吃着放心
买不到豆沙就买点红小豆回家自己做豆沙～
黄油猪油都太麻烦了直接用玉米油，
咸鸭蛋黄去菜市场买的生的咸鸭蛋，卫生无添加吃着放心
买不到豆沙就买点红小豆回家自己做豆沙～
