杂粮馒头
8.3
综合评分
49
人做过这道菜
小辣椒爱美食
用料
杂粮馒头的做法
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所有食材过秤准备好
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加入牛奶、冷开水、鸡蛋、酵母，也可用温开水先把酵母化开
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把加了所有材料的面粉和匀揉成光滑面团，覆盖保鲜膜放置温暖处进行一发，发酵1.5小时左右，冬季时间要延长，待面团发酵至原来两倍大小时，用手指戳下面团没有塌陷或回缩现象就算发酵好了。
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这就是发酵好的面团
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然后进行揉面排气，过厨房电子秤分割，每个馒头坯子大约80克，也就是干面粉50克一两一个的馒头，这里干面粉一共800克，液体500克，一共可以分成16个馒头坯子。
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分割好的面团静置十分钟，用手搓圆就可以上蒸锅了，在蒸锅里再进行第二次发酵，待每个坯子再次发酵至两倍大时就可以开火蒸了。
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大火水开蒸十五分钟左右，这是蒸好的馒头。
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关火焖两分钟再揭盖取出馒头
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单个这么大一个，真的挺大个是不是！
小贴士
这个馒头每一个都是过秤分割的，标准的干面粉50克一个
