鲫鱼 | 两条600克 |
大葱 | 两根 |
姜 | 100克 |
番茄 | 两个大的 |
番茄酱或者番茄沙司 | 50克 |
甜面酱(葱伴侣盒装) | 50克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
白萝卜 | 一棵约750克 |
花椒 | 15颗 |
大料 | 2棵 |
糖 | 150克 |
米醋或者陈醋 | 250克 |
料酒 | 15克 |
白酒 | 15克 |
盐 | 3克 |
葱白切段,姜切大片,包萝卜切两厘米厚片,铺在高压锅底部。
收拾干净的鲫鱼平铺在葱姜之上。
锅内倒30克油,小火炒花椒大料
把番茄去皮切块,和番茄酱甜面酱一起炒,加入白酒,料酒,生抽,老抽,白糖,盐一起炒均匀,不要加水,暂时不放醋。番茄可以不放,那就多发番茄酱。我喜欢新鲜番茄的味道。糖和盐的量根据个人喜好,我爱甜的,放的比较多。
把炒好的番茄酱汁倒入高压锅,不用再加水了,直接倒入大量的醋。骨头酥就靠它了。
再码上几片白萝卜在鱼上。
扣上一个盘子,防止鱼肉被压力弄碎。
高压锅上汽以后转小火50-60分钟。鱼大约18厘米,30分钟出效果不好,还是不酥骨。关火彻底放凉,即可食用。里面还可以放海带结,藕,大白菜等你喜欢的蔬菜。卤出来酸甜酱香味十足。棒棒哒。