广式纯素甜伍仁月饼

1.转化糖浆倒入碗中，加入碱水、花生油搅拌均匀，后筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置1~2个小时。

2.所有的干果需要先烤熟，放入烤箱中层，160度烤8至10分钟，烤出香味即可。白芝麻要烤到颜色发黄。不同的干果烤的时间不同，尽量将不同类的分批烤熟。冷却后将大粒的切粹块。

3.橘饼和糖冬瓜切成丁粒，将准备好的干果、橘饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。加入细砂糖、玫瑰糖、玉米油或橄榄油、水用筷子搅拌均匀。最后加入熟糯米粉，盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油渗水等现象，说明伍仁馅成功了，然后揉成团，即可包月饼了。

4.将饼皮和伍仁馅按3：7或者1：4的比例分好（如150克的月饼按3：7的比例，则皮45克，馅105克）。取一块面团压扁放上伍仁馅然后将面团放于手的虎口位置上，用另一只手大拇指的大鱼际部位推饼皮，推的过程中转动面团，让面皮慢慢包裹在馅上，并收口。月饼模具内撒一些面粉防粘，放入面粉，晃一下模具，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，将包好的月饼放入模具压成月饼形状。

5.包好的月饼喷上一些水，然后放入预热好200度的烤箱，烤5分钟待花纹定型后取出刷一层糖浆水，只刷表面，再继续烤18分钟左右，直到青春金黄即可出炉。

6.糖浆水是用转化糖浆加水汇成的，稠结度自己把握，方便刷就行了。

7.待月饼冷却后就可以包装封口，送礼自用都非常好的。