把红豆小火煮熟,在水里泡饱满待用
磨具底部垫一个圆形油纸,慕斯切开后还好拿起来
消化饼干各种途径能碎,我用擀面杖擀碎的,和融化的黄油搅拌均匀,倒在磨具底,用勺子压实,放在冰箱冷藏到按不动
吉利丁15克一份13克一份用纯净水泡上,放入冷藏待用
牛奶加入泡软的15克吉利丁片,小火加热融化放凉
奶油奶酪室温软化后用手抽搅拌均匀,放入冷却的牛奶搅拌均匀
淡奶油加70克糖打发到五六分,然后加入牛奶奶酪糊搅拌均匀,
可可粉和红曲粉加入开水,用勺子能到没有颗粒
奶酪糊分成三分,第一份加入可可粉搅拌均匀,第二份加入红曲粉拌匀,第三份原味,倒入第一份可可的,用刮刀抹平放入冰箱冷藏20分钟,其余两份放入冰箱同样冷藏,倒红曲粉奶酪糊时,先用手抽搅拌一会,冷藏后奶酪会变硬,抹平再冷藏,冷藏到表面用手碰的时候奶油不沾手,再加入原味奶酪糊,放入冷藏到表面奶油不沾手
做镜面,纯净水放入13克吉利丁片和白糖加热融化,放凉,慢慢倒入磨具上,放红豆的时候,用水把红豆冲掉杂质,根据喜好放红豆量,因为是八寸磨具,最好冷藏一夜食用。
吃之前磨具下面顶个杯子,用热毛巾热敷一下磨具,方便往下按着脱模,