新疆口味臊子面简单易学
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人做过这道菜
不闹
乌鲁木齐延安路路口有一家何记哨子面开了有二十几年，店面很小但是每天早晨都有人排队去吃。我小时候就跟爸爸去吃过好几次，现在住的离延安路比较远了，但是特别想吃，就回忆着它的口味自己试着做，做出来相似度90%，有10的误差是因为没有用手擀面。跟喜欢新疆口味臊子面的小伙伴分享下。
用料
新疆口味臊子面简单易学的做法
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牛肉，青萝卜，西红柿，豆腐切丁。
（牛肉青萝卜西红柿切小一点，豆腐可以稍微大一点） -
热锅凉油，（油放平时炒素菜的分量就好）
放牛肉煸炒至变色
放青萝卜煸炒至透明
放西红柿丁煸炒至融化 -
放入西红柿酱耗油酱油煸炒两分钟
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加水煮沸（加水的量就是臊子面的汤了，三个人吃加到半炒锅就可以了）
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最关键的就是这一步了，放调料！胡椒和花椒我给你们说不出来具体放多少。口味重的话就多放。胡椒一般的量就可以。
何记哨子面花椒超级重。如果想模仿的话，花椒一定要放到尝汤的时候舌头微麻就差不多了。 -
放豆腐熬制3分钟
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尝汤，应该会比较淡，加盐，边尝汤边加盐，这是好不好吃的关键。汤一定要比较咸才可以，因为如果汤不咸面就没味道。
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另起一个汤锅，加水烧开下面。
面最好能买到手擀的碱面，如果没有就买粗一点的机器面也可以。煮面不要煮的太软，边煮边尝，熟了就立刻出锅 -
面条直接滤掉水分，分装入碗中（用大碗！）浇上臊子，撒上香菜碎。香菜碎可以多放，更好吃！
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请尽情享用！
小贴士
按照我吃过的不好吃的臊子面给大家总结下:
1.一定不要用胡萝卜黄萝卜洋葱大葱之类的，做出来会发甜影响口感
2.千万不要往锅里放醋！如果喜欢吃醋可以加在自己碗里面
3.香菜也是，入碗不入锅！
4.豆腐不能炒，一定要加汤以后熬制
5.不要因为喜欢往里面随随便便加一些神奇的菜和调料，不需要放味精鸡精之类的
6.一口大蒜一口面，你才知道什么是满足！
1.一定不要用胡萝卜黄萝卜洋葱大葱之类的，做出来会发甜影响口感
2.千万不要往锅里放醋！如果喜欢吃醋可以加在自己碗里面
3.香菜也是，入碗不入锅！
4.豆腐不能炒，一定要加汤以后熬制
5.不要因为喜欢往里面随随便便加一些神奇的菜和调料，不需要放味精鸡精之类的
6.一口大蒜一口面，你才知道什么是满足！
