超爽口弹牙的凉拌莜面

Name: 超爽口弹牙的凉拌莜面
Ingredients: 莜面面粉; 开水; 番茄; 小葱; 熟芝麻; 醋; 生抽; 盐; 糖; 香油; 油辣椒; 一小撮淀粉; 黄瓜丝; 焯水绿豆芽

8.5 综合评分

9 人做过这道菜

夏天太适合吃凉面啦！
凉拌莜面更好，不仅面筋道，味道好，而且莜面营养丰富，是面粉中最有营养的。从医学上讲，非常适合三高人群，有脂肪肝的人，而且适合在减肥的人。具体的大家可以通过度娘了解一下。

用料

和面
将淀粉混在莜面里拌匀，注意淀粉只需两个手指捏一撮就够了，加入淀粉面更筋道。
和莜面需要用滚烫的开水和，一边往面粉里倒水，一边用筷子搅拌，将面粉都粘上水没有干粉，和出的面团要较软。然后稍晾一下不太烫揉面，这真的需要一双经常下厨房的手来揉啊，因为中间仍然会很烫！
揉揉揉，多多揉。
锅里烧水。
取一块面团揉圆然后擀成薄片。
蒸笼里抹上油防粘，锅里水开后面片放入蒸笼上锅蒸4-5分钟就熟了。取出面片放一边晾凉。将所有面团同样方法蒸好晾凉。（这里没拍照）
晾凉的面片抹上香油切成面条，抹香油也是为了折起来切的时候不粘。
拌面
按照平常拌凉菜的方法拌就好了！
我放了熟芝麻、醋、生抽、盐、糖、小葱黄瓜丝、绿豆芽，香油在切面的时候抹的不少就没再放了。适量加点凉开水，拌出来有汤汁才好吃。我还放了事先炒好晾凉的番茄酱，因为我家乡各种饭喜欢配番茄，嘿嘿😁

面条

随便看看

该菜谱发布于 2016-08-20 23:19:44

602 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

一竹一竹 5 做过

可以不恋黑.. 20 做过

慧心荷韵 80 做过

淘淘妈的厨房 56 做过

周末奶茶 92 做过

周末奶茶 6 做过

周末奶茶 1 做过

周末奶茶 0 做过

周末奶茶 0 做过

周末奶茶 0 做过

周末奶茶 0 做过

周末奶茶 0 做过