蒸蛋卷

马蹄，五花肉剁碎加入料酒，盐，鸡精，味精，油搅拌均匀

鸡蛋充分搅拌打散

锅内刷上油（锅内的油不能流动），烧至锅冒烟，右手抓住锅，左手将蛋液倒入锅内，一边到蛋液右手一边转动锅使蛋皮完整均匀。

锅子回到炉灶大火烧制5到10秒

用铲子从蛋皮边缘将其叠起出锅

出锅的蛋皮放在一边接着煎制其他的蛋皮

蛋皮打开从中间切两半

如图将肉馅放置在蛋皮上，两端留空，将两端的蛋皮折叠至肉馅上

将蛋皮卷起，每卷一下都要推一推使蛋卷更加紧实

用手往这个方向推，然后卷起来

卷好的蛋卷切断，要轻轻来，也可整条蛋卷蒸熟后再切断

水开后大火八到十分钟

蒸好后的蛋卷可以浇上自己喜好的酱汁，酸甜口的，香辣口的等等。