烧仙草(黑凉粉)粉 | 40g |
凉白开 | 1120g |
用碗称好仙草粉
称好水
左上图:在碗内倒少许水
右上图:搅拌均匀
左下图:把搅拌好的仙草糊过筛到锅里
右下图:帮助过筛
左上图:在碗内倒水,把筛子里的粉继续过筛
右上图:仙草粉已经全部过筛在碗里了
左下图:把碗里的水过筛倒入锅里,发现还有结块的粉
右下图:继续在碗里倒水,把筛子里的粉过筛
重复“步骤4”,最后碗和筛子都很干净
把剩下的水全部倒入锅内
开火之前用铲子先搅动几下,把沉在下面的粉和水搅匀,然后大火开煮,煮的时候要不停搅拌,不然仙草液容易结块
一开始煮锅壁上仙草液的状态,这时候锅里的仙草液有点像泥水,很浑浊的感觉
煮了几分钟后锅壁上已经能看到仙草液有点结坨的感觉了,这个时候要加速划小圈快速搅拌,这个过程煮两次就会把握好的
已经好的状态!能看到锅壁上的仙草液非常顺滑,锅里的仙草液也是黑黑的像镜子一样!从步骤9到10其实时间非常短,原谅我没办法停下来拍照,这个时候还是要不停搅拌,不然锅底会粘比较厚的仙草糊
起锅,把仙草液倒入事先准备好的容器!这里还是说一下,锅壁上的仙草液可以乘热刮下来,但是锅子底部的那层仙草糊就不要了哈
面上都会有小气泡,没有关系的,真的没有关系!
等凝固了可以吃了,喜欢冰凉口感的可以放冰箱冷藏一会
最后这图是我把玻璃碗里的仙草倒扣在盘子里准备切块的,因为习惯切块吃^ _ ^
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