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全麦米歇尔可可面包

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知還的厨房  知還
原放出自食帖。是原麦山丘主厨林师傅的方子，面包无糖无油全麦特别健康~我这是减半做的可以做四个130g左右的大欧包

用料  

高筋面粉 350g
全麦粉 150g
酵母 5g
蜂蜜 30g
巧克力豆 100g
盐 9g
水 400ml

全麦米歇尔可可面包的做法  

  1. 将高筋面粉、全麦面粉、盐混合均匀

  2. 加入蜂蜜、水、酵母粉，溶解均匀，反复揉约15分钟

  3. 将巧克力豆放入，折叠到面团中。发酵80分钟

  4. 将发酵好的面团分成四分，整形成橄榄形，发酵30分钟

  5. 表面撒上生面粉，割井字形划口

  6. 烤箱温度上火220°下火180°烤17分钟

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

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面包 烤箱

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该菜谱发布于 2016-08-11 17:12:39
98 收藏
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全麦米歇尔可可面包的答疑

  • Sarajx(下厨房)
    Sarajx  2019-01-03  
    0 赞
    照着配方做的，可面粉无法成型特别稀特别黏呀
    作者回复 2019-01-03  
    每个面粉吸水量不同，带麦麸的面粉水量多一些，不过这个方子本来就很黏可以用手粉辅助整形
  • 小颖8818(下厨房)
    小颖8818  2018-01-09  
    0 赞
    全麦粉可以用其他粉代替吗
    作者回复 2018-01-09  
    最好不要吧，每个面粉的吸水量不一样，担心不好控制

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