Name: 芝士转印（超详细）
Ingredients: 见下图

芝士转印（超详细）

6 人做过这道菜

配方及做法是贝壳帮微信课堂的，在腾讯视频搜“贝壳帮”就会跳出来，这个群已经免费教了很多市面上流行的课程，大家可以在微信搜“bkbapp”，关注公众号

零基础的芝士转印
面包超人立体场景蛋糕

1.（勾线所用）巧克力酱的融化和制作方法；
2.芝士糊的配方与制作技巧
3.巧克力酱勾线的技巧及注意问题
4.填色部分：
色素选择；调色法；
针对图案不同部分的上色讲解；
5.总结三种芝士转印制作方法

用料

见下图

芝士转印（超详细）的做法

1.（勾线所用）巧克力酱的融化和制作方法；

材料准备：

巧克力币：40g（建议用含量是60%以上巧克力币。隔水融化巧克力就好，融化时注意别进水就好，温度也不宜超过50度。）

淡奶油：40g（淡奶油和巧克力是1：1的比例，水沸腾后关火，这时候巧克力币也融化好了，将淡奶油分次倒入融化好的巧克力里，搅拌均匀即可。）

巧克力币隔水融化，温度不宜过高

水沸腾后关火；

分次倒入淡奶油搅拌均匀

巧克力酱做好了。
2.芝士糊的配方与制作技巧

材料准备：

先准备好芝士糊的材料，奶油奶酪200g，淡奶油200g，吉利丁片10g。

步骤如下：

奶油奶酪隔水加热软化搅拌；

拿出1/4淡奶油与奶油奶酪混合均匀至没有颗粒细滑；

隔水融化；

倒入吉利片，搅拌均匀；

打发出纹路；

分次将淡奶油倒入芝士糊里搅拌均匀；

芝士糊过筛2次，去除颗粒；

小提示

这里用到奶油奶酪和淡奶油比例1：1，

奶油奶酪方老师使用的是铁塔，建议比如kiri、卡夫，

奶油奶酪隔水加热软化搅拌，淡奶油拿出1/4（即50g）与奶油奶酪混合均匀至没有颗粒变顺滑，吉利丁片用冷水泡软，拧干水隔热融化，倒入芝士糊中，搅拌均匀。

再把剩下3/4淡奶油即150g打发起皱的淡奶油分次倒入芝士糊中，充分打发均匀变滑。芝士糊过筛1到2次，去除颗粒，防止后面填充时堵塞裱花袋。
做好的芝士糊建议即刻调好你所需要的颜色，然后装进裱花袋里，因为芝士糊暴露在空调房里容易变硬，会改变了它的状态，到时很容易堵塞裱花袋。
3.巧克力酱勾线的技巧及注意问题

材料准备：

装备好一个画板夹，第一层放打印纸，第二层放pet片，第三层放糯米纸或保鲜膜，用夹子夹住四边固定好。

巧克力酱用来进行外轮廓勾线。
最好就从左到右，从上到下勾线比较好，方老师是先勾勒出画面里的粗线条，一般是脸部外轮廓先，也可以先勾勒五官，这就看自己喜欢，影响不大。

过小的细节勾线可以不用勾勒出来，等填充完芝士糊再回头补上也可以的。勾线完毕。

小提示

巧克力酱勾线最好从一个方向到一个慢慢延伸过去，勾线时最好保持用力均匀，线才不会有粗有细。如果勾线断了，也不打紧，等会补上就可以了。手习惯性腾高一些，防止压到画面。
4.填色部分
色素选择；
调色法；
针对图案不同部分的上色讲解；
填充芝士糊,参照着手机原图在对应部位填充调好颜色的芝士糊。可以统一填充画面里所有同一个颜色再换色。填充时注意最好别挤出或覆盖了外轮廓线，靠近外轮廓线时挤慢些。不小心覆盖了外轮廓线就用巧克力酱补回就好了。
可以大面积色块填充芝士糊，然后再在上面点上不一样的颜色。

填充完成；
相框

抹好奶油的蛋糕胚，方老师建议可以奶油抹的随意些，这样比较自然。

淡奶油可以拿来做相框背景；

抹上前中后景，增强画面感，海浪可以用奶油做些半立体效果。

奶油在正面沿着边挤出做相框，用铲刀做出一些简单的纹理。相框即可完成。
蛋糕周边的装饰

摆上准备好的翻糖道具比如游泳圈、木桩、贝壳等在蛋糕周边做成场景装饰。

用花嘴直接挤出一些海草，增加画面海洋感，如果在做奶油部小心弄花，也可以遮挡那些不好看的地方。奶油挤些起泡。画面感会更丰富。蛋糕基本完成了。
5；总结三种芝士转印制作方法

方法1:
用食用色素笔描绘好图案裁剪下来放在蛋糕上，直接进行填充。图案可以服帖在蛋糕的任意位置，包括转角等非平面的位置，最大限度实现伙伴们的设计灵感。
方法2:

（保鲜膜），冷冻1~2小时，脱模要在冷冻室里慢慢脱落下来。
方法3:

（糯米纸），冷冻1~2小时，刻刀刻出多余的糯米纸，脱模要在冷冻室里操作，动作要慢慢脱落下来。