巧克力熔岩蛋糕

首先制作巧克力酱。先把水烧开后关火，把放有奶油的盆放在热水里。放入黄油和黑巧克力，不断搅拌使它们完全融化

再把盆放在冰水里使巧克力重新凝固，这样可以缩短巧克力酱冷冻的时间。也可以省略。之后冷藏的时间增长便可

把保鲜膜套在纸碗上，把凝固的差不多的巧克力就分装到保鲜膜里。我分了八份

然后把它们包起来放在冰箱冷藏。等成型之后取出

开始制作面糊。像第一步一样把淡奶油，巧克力，黄油放在碗中隔水融化

从热水中取出，搅拌散热，等不烫手比较温的时候加入四个蛋黄。搅拌均匀。

开始做蛋白霜。把4个蛋清放在打蛋盆中，先用打蛋爪挑筋。低速打发到啤酒沫的时候加入1/2的白糖。继续打发，能够成尖角状点头时加入剩下白糖。继续打发到尖角能立住。最后低速调整密度

把打好的蛋白霜分三次加入巧克力溶液中，搅拌均匀

用粉筛筛入低筋粉和可可粉

用软刮板搅拌均匀，面糊就做好了

在纸杯中先放入1/3的面糊，再放一个刚才冷藏的巧克力酱。（放之前可以先在保鲜膜里捏的圆一点）

倒入剩下的面糊。装到八分满左右

烤箱190度12分钟。拿出散热和可撒一些防潮糖粉