麦子厨房中秋系列 | 自制冰皮月饼

将50g白砂糖、18g融化的无盐黄油和185g牛奶倒入钢盆中，搅拌均匀。

将20g澄粉和35g粘米粉混合过筛至混合液中，搅拌均匀。

将混合好的面糊过筛。

麦子厨房小红锅预热完成后，倒入10ml清水,铺上一张烘焙纸（直径17cm），倒入面糊，盖上上盖烘烤2分钟。

2分钟后取出烘烤好的冰皮，用筷子搅匀。

硅胶垫撒上一些熟糯米粉，放入冰皮粉糊，在面团里轻轻滚一些熟糯米粉。

将面团分成约30g每个的小面团，取一个冰皮面团，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个10克的豆沙馅小圆球，就像包包子一样包好。

月饼胚放到模具中压实，把模具倒扣过来，磕一下，冰皮月饼就会脱出模具。

将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后，口感更佳。