春游小食

胡萝卜、黄瓜、火腿肠 切条。

胡萝卜条焯水。

摊个鸡蛋饼。

鸡蛋饼放凉切条。

米饭闷好晾凉到40度，撒一小勺盐、一小勺糖、适量寿司醋，一小撮芝麻，拌匀。

在竹帘上铺上一层保鲜膜，依次放上寿司海苔、米饭、馅料，紧紧卷起。

切成小段，可以撒上鱼籽，寿司完成。

海虾去除虾线，置于烤盘上，撒盐加柠檬。

虾放入烤箱，170度烤12分钟。

虾剥壳。

在寿司海苔上铺上米饭、放入黄瓜条、鸡蛋丝、大根条，斜卷成手卷（手法见视频）。手卷完成。

一个纯蛋黄，加入20g糖粉，用打蛋器打至粘稠状，分次加入100g玉米油和25g柠檬汁，耐心搅打。

面包片去边。

西红柿切片。

将蛋黄酱均匀抹到面包片上，放上金枪鱼肉、西红柿片，盖上面包片，对角切成三角状。

用蛋清液封边，正反面也可以蘸上蛋清液。

放入烤箱，180度烤15分钟。三明治完成。