摇出来的面包1.---快速免揉天然酵母面包之全麦面包（无油无糖）

如果，你使用的是即发干酵母，请直接跳到步骤4。先制作生种酵母：我买的是星野天然酵母50g，常温水100g，沸水消毒过的带盖玻璃罐1个，勺子或叉子一个。

将天然酵母倒入玻璃罐中，倒入水，用勺子搅拌均匀。

微微盖上盖子，在瓶身处做好标记，置于室温下，发酵时会看到瓶内冒小泡泡，液体会涨高，等到它回落到标记处高度，表面呈现光滑时，生种酵母就完成了。整个过程在夏天需要1整天，其他季节会延长时间。做好的生种酵母密封冰箱冷藏保存2-3星期。

准备一个加厚质地的保险袋（薄薄那种不行，不经晃啊），套在料理盆上称重粉类，用干酵母的，此时放入，避开盐。

袋中装入空气使其膨胀后，将袋口收紧，摇晃，使粉类混合均匀。

再把预先混合好的液体（水，生种酵母）一起倒入袋中，放入空气后，收口拧紧使劲摇晃，2，3分钟后，图左是晃到呈絮状，不要停，继续摇晃至图右成团。

贴着塑料袋，用手将黏在塑料袋四壁的面团捏到整个面团上去，挤出空气，袋子收口。

将面团放入塑料透明容器中，表面按平，外侧做好标记，进行第一次发酵，面团发至2.5倍高度，发酵完成。tips里会介绍一发参考时间。

发酵好的面团，置于案板排气，滚圆，盖湿布醒10分钟后轻拍呈长椭圆形。

将面团上下两端分别折入中央，按压接缝处，整成橄榄球形状。再次由上而下对折面团，接口处捏紧。

将面团滚成长条状，收口向下放在铺上油纸的砧板上，表面盖上保鲜膜或套入塑料袋，进行第二次发酵。

发到两倍大，表面撒粉，让面团在空气中暴露几分钟，割包。（这图画得，凑合看吧……）

电烤箱最高温度预热15分钟后，将面团滑入烤盘。关闭电源5分钟后，重新开启220度，烘烤20-25分钟。出炉后，麦香四溢，无糖无油，非常适合嚷着瘦身的mm们。