1.土豆切丝,用清水冲洗几次,用盆装水泡一会儿,目的是让土豆丝口感更加爽脆。2.剥开咸鸭蛋取咸蛋黄备用。
小火入油,加入干红椒和咸蛋黄(可用锅铲碾碎),直至喷香。加入泡洗过的土豆丝,稍稍加火翻炒。后快出锅时加入盐、鸡精等调料,翻炒关火。
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