小美版【菠萝包】
8.4
综合评分
38
人做过这道菜
茜妈幸福厨房
超爱菠萝包，最爱上面那层酥皮，原味菠萝包夹一片黄油，配一杯奶茶，好吃到没朋友～～
用料
| 主面团材料； | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 牛奶 | 150 |
| 酵母 | 4克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酥皮材料： | |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 鸡蛋液 | 35克 |
| 奶粉 | 10克 |
小美版【菠萝包】的做法
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把牛奶150克放入主锅，放入酵母4克，1分钟/速度3（冬天要37度激活）
放入高粉300克，细砂糖40克，盐2克，鸡蛋液30克，奶粉15克，30秒速度3-6混合，6分钟/揉面健
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然后加入室温软化的黄油30克（黄油切小块状放入），2分钟/揉面健
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拿出面团，盆上包上保鲜膜（防止风干），发酵至2倍大
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中间戳个手指，不反弹不塌陷就说明第一次发酵完成；然后把面团平均分成10个小面团，用手滚圆排气，盖上保鲜膜松驰 15分钟左右
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在主面包第一次发酵间期间制作酥皮：室温软化的黄油60克，糖粉40克，低粉100克，鸡蛋液35克，奶粉10克，一起入主锅，15秒/速度2-2.5左右混合
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酥皮平均分成10份（如果天热，放进冰箱冷藏一会儿，防止黄油融化，难以定型）
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上下用保鲜膜包裹上，用小擀面杖轻轻的擀平
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擀平的酥皮轻松盖在松弛好的小面团
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整形好，用割包刀的背面割出菱形（或者用菠萝包压膜），再二发
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烤箱预热180度10分钟，刷蛋液，175度或者180度烤20分钟左右
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菠萝包热腾腾的最好吃～～
小贴士
也可以等10个小面团2发完成后，盖上酥皮、刷蛋液后直接进烤箱^_^
